MỠ GÀ THÔ

NGUYÊN LIỆU BÉO LINH HOẠT CHO CÁC ỨNG DỤNG SẢN XUẤT

Không phải ngành nào cũng cần chất béo tinh luyện cao. Trong nhiều dây chuyền, điều quan trọng nhất là nguồn béo ổn định, dễ phối trộn và kiểm soát chi phí.
Mỡ gà thô đáp ứng đúng nhu cầu đó – một nguyên liệu động vật quen thuộc nhưng đang được sử dụng ngày càng nhiều trong các ứng dụng công nghiệp và thức ăn chăn nuôi.

Vì sao mỡ gà thô được lựa chọn?

1. Cấu trúc béo “mềm” – dễ làm việc
So với mỡ bò hay mỡ heo, mỡ gà có:

• Tỷ lệ axit béo không no cao hơn

• Nhiệt độ nóng chảy thấp

• Dễ bơm, dễ trộn, dễ gia nhiệt

→ Phù hợp các dây chuyền cần tính linh hoạt.

2. Nguồn cung ổn định

• Ngành gia cầm phát triển mạnh

• Phụ phẩm nhiều, dễ thu gom

• Ít phụ thuộc mùa vụ

3. Hiệu quả chi phí

• Thường thấp hơn mỡ tinh luyện

• Dễ dùng cho sản xuất quy mô lớn

• Giảm áp lực chi phí nguyên liệu

Ứng dụng điển hình của mỡ gà thô

🔹 Thức ăn chăn nuôi

• Bổ sung năng lượng đậm đặc

• Tăng độ ngon miệng

• Cải thiện độ kết dính viên thức ăn

🔹 Công nghiệp chế biến phụ trợ

• Nguyên liệu đầu vào cho tinh luyện

• Phối trộn chất béo kỹ thuật

🔹 Nhiên liệu sinh học (giới hạn)

• Có thể dùng làm feedstock

• Phù hợp khi có bước tiền xử lý

Điểm cần kiểm soát khi sử dụng mỡ gà thô

• Dễ oxy hóa hơn mỡ bò → cần bảo quản tốt

• Mùi đặc trưng khi gia nhiệt

• Nên lọc tạp và kiểm soát độ ẩm

• AV càng thấp → càng dễ xử lý và ổn định

Mỡ gà thô không dành cho các ứng dụng yêu cầu độ bền nhiệt cao lâu dài,
nhưng rất phù hợp cho quy trình linh hoạt, ngắn và trung bình.

So sánh nhanh

• Mỡ bò: bền nhiệt – cứng – ổn định lâu

• Mỡ heo: cân bằng – đa dụng

• Mỡ gà thô: mềm – linh hoạt – dễ phối trộn

Việc chọn mỡ gà thô là chọn sự linh hoạt và hiệu quả vận hành.