DẦU ĂN QUA SỬ DỤNG

Dầu ăn qua sử dụng là loại dầu thực vật hoặc mỡ động vật đã được dùng trong quá trình chiên, xào, nấu nướng thực phẩm ở quy mô hộ gia đình, nhà hàng, khách sạn, bếp công nghiệp hoặc nhà máy chế biến thực phẩm.

Sau khi sử dụng, dầu thường bị biến đổi về màu sắc, mùi vị, cấu trúc hóa học, nên không còn phù hợp để dùng lại trong thực phẩm. Tuy nhiên, nếu được thu gom, xử lý đúng quy chuẩn, dầu ăn qua sử dụng trở thành một nguồn nguyên liệu quan trọng cho các ngành công nghiệp phi thực phẩm.